ESTAMOS A RECRUTAR

CHEFE DE COZINHA À LA CARTE

A Casa dos Sabores é uma empresa de catering que faz parte do GRUPO CB, com o propósito de oferecer uma experiência de restauração marcada pela qualidade, consistência e atenção ao detalhe. Destaca-se pelas suas comidas gourmet, conquistando a confiança dos clientes.

No âmbito da sua expansão, a Casa dos Sabores prepara-se para lançar um serviço à la carte de excelência, com identidade culinária própria, e para liderar esta nova etapa, deseja contratar um/a Chefe de Cozinha à la Carte com elevados padrões de excelência.

PRINCIPAIS ATIVIDADES

• Conceber e desenvolver a carta à la carte da Casa dos Sabores, com identidade culinária própria, alinhada com a missão da unidade.
• Definir fichas técnicas detalhadas por prato (ingredientes, gramagens, tempo, técnica, apresentação).
• Calcular o food cost de cada prato e propor preços ao Gestor com margem-alvo.
• Testar e validar cada prato novo com prova interna antes de o lançar.
• Supervisionar a linha em horas de pico (almoço, jantar, eventos) – “o Chefe na linha”.
• Garantir consistência, apresentação e timing dos pratos servidos.
• Validar cada prato antes de sair (qualidade visual, temperatura, porção).
• Garantir o cumprimento integral das normas HACCP – limpeza, temperaturas, separação de áreas.
• Garantir o uso correcto de EPI por toda a equipa (touca, avental, luvas, calçado adequado).
•  Cumprir confidencialidade sobre receitas próprias da casa, fornecedores e custos.

REQUISITOS

• Formação técnica ou superior em Cozinha, Restauração, Gestão Hoteleira ou áreas afins. Cursos em escolas culinárias reconhecidas são forte vantagem.
• Mínimo de 5 anos em cozinha profissional, com pelo menos 2 anos como Chefe ou Sous Chef em ambiente à la carte.
• Formação em HACCP / Segurança Alimentar.
• Técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.
• Gestão de food cost.
• Fichas técnicas e padronização.