Um restaurante privilegiado, localizado na Cidade de Maputo, pretende recrutar um(a) Gestor(a) de Operações com experiência sólida no sector de restauração e bar, capacidade de liderança e forte orientação para o cliente, resultados e controlo operacional. O profissional será responsável por assegurar o funcionamento eficiente da operação, a qualidade do serviço, a rentabilidade, a disciplina das equipas e o cumprimento dos padrões definidos pela Administração.
1. OBJECTIVO DA FUNÇÃO
Planear, coordenar, supervisionar e optimizar todas as operações do restaurante/bar, assegurando excelência no atendimento, qualidade dos produtos e serviços, controlo de custos, produtividade das equipas, cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar e alcance dos objectivos comerciais, operacionais e financeiros.
2. PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
● a. Coordenar e supervisionar diariamente todas as áreas operacionais do restaurante e bar, garantindo fluidez e qualidade do serviço.
● b. Liderar, orientar e acompanhar as equipas de sala, bar, cozinha e apoio, assegurando disciplina, produtividade e cumprimento dos padrões internos.
● c. Organizar escalas, turnos, folgas e distribuição de tarefas, em articulação com a Administração e a área de Recursos Humanos.
● d. Garantir atendimento de excelência, acompanhar a experiência do cliente e assegurar a resolução rápida e profissional de reclamações.
● e. Acompanhar vendas, ticket médio, custos, desperdícios, margens e outros indicadores relevantes para a rentabilidade da operação.
● f. Definir e implementar medidas para aumentar vendas, melhorar eficiência, fidelizar clientes e optimizar resultados.
● g. Controlar stocks, inventários, requisições, entradas e saídas de produtos, níveis mínimos e máximos e diferenças de inventário.
● h. Acompanhar compras e consumos, prevenindo rupturas de stock, desperdícios, perdas, desvios e utilização indevida de produtos.
● i. Garantir a correcta utilização dos sistemas POS/WINREST, incluindo controlo de vendas, cancelamentos, descontos, ofertas e fechos de caixa.
● j. Supervisionar procedimentos de abertura e encerramento do estabelecimento, caixas, reconciliações e entrega de valores, conforme os procedimentos internos.
● k. Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar, limpeza, conservação, saúde e segurança no trabalho e demais requisitos legais aplicáveis.
● l. Assegurar que instalações, equipamentos, mobiliário e áreas de atendimento estejam permanentemente limpos, organizados, funcionais e apresentados de acordo com o padrão do restaurante.
● m. Acompanhar necessidades de manutenção preventiva e correctiva e assegurar o devido encaminhamento das ocorrências.
Documento Perfil de Vaga | GRH Holding
● n. Implementar, actualizar e fazer cumprir procedimentos operacionais, checklists e padrões de serviço.
● o. Participar na integração, acompanhamento, formação e avaliação do desempenho dos colaboradores da operação.
● p. Preparar relatórios operacionais periódicos para a Administração, identificando resultados, ocorrências, riscos, desvios e medidas correctivas.
● q. Apoiar a organização e execução de eventos, reservas especiais, grupos e outras actividades comerciais do restaurante.
● r. Manter comunicação permanente com a Administração, reportando imediatamente situações críticas que possam afectar clientes, colaboradores, receitas, reputação ou continuidade da operação.
3. REQUISITOS DO PERFIL
● a. Experiência mínima de 5 anos em gestão operacional de restaurantes, bares, hotelaria ou estabelecimentos de restauração de padrão elevado.
● b. Experiência comprovada em liderança e gestão de equipas operacionais.
● c. Conhecimentos de controlo de custos, stocks, inventários, vendas, caixas e indicadores operacionais.
● d. Experiência na utilização de sistemas POS; conhecimento de WINREST constitui forte vantagem.
● e. Conhecimentos de higiene, segurança alimentar e boas práticas de restauração.
● f. Excelente capacidade de comunicação, atendimento ao cliente, negociação e resolução de problemas.
● g. Capacidade de trabalhar sob pressão, tomar decisões e gerir simultaneamente diferentes prioridades.
● h. Domínio da língua portuguesa e capacidade de comunicação em inglês.
● i. Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo noites, fins-de-semana e feriados, de acordo com as necessidades da operação.
4. FORMAÇÃO E COMPETÊNCIAS VALORIZADAS
● a. Formação superior ou técnico-profissional em Gestão, Hotelaria, Restauração, Turismo ou áreas relacionadas constitui vantagem.
● b. Forte capacidade de liderança, disciplina, organização, planeamento e acompanhamento de equipas.
● c. Orientação para resultados, controlo de custos, qualidade de serviço e satisfação do cliente.
● d. Elevado sentido de responsabilidade, integridade, discrição e capacidade de prestar contas à Administração.
● e. Conhecimentos de Microsoft Excel e elaboração de relatórios de gestão constituem vantagem.
5. INDICADORES DE DESEMPENHO ESPERADOS
● a. Cumprimento das metas de vendas e rentabilidade definidas pela Administração.
● b. Redução de desperdícios, perdas e diferenças de inventário.
● c. Melhoria contínua da satisfação e fidelização dos clientes.
● d. Cumprimento dos padrões de atendimento, higiene, segurança e apresentação do estabelecimento.
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● e. Produtividade, assiduidade, disciplina e desempenho das equipas.
● f. Qualidade e pontualidade dos relatórios e controlos operacionais.
6. DOCUMENTOS PARA CANDIDATURA
● a. Curriculum Vitae actualizado, com indicação clara da experiência em restauração, bar ou hotelaria.
● b. Carta de Motivação.
● c. Referências profissionais de experiências anteriores poderão ser solicitadas durante o processo de selecção.
● d. Fotografia profissional é facultativa.
7. CONFIDENCIALIDADE E SUBMISSÃO
Por razões de confidencialidade, a identidade do restaurante será comunicada aos candidatos seleccionados nas fases subsequentes do processo. O endereço para submissão, prazo de candidatura e demais condições serão indicados no anúncio oficial de recrutamento.
LOCAL E PRAZO DE ENTREGA DAS CANDIDATURAS
Envie o seu CV
Para: cv@grhholding.co.mz
Assunto do e-mail: GESTOR OPERACIONAL
